ＮＰＯが開くお料理教室　第３回
白菜とかぼちゃと大根を使った
アイデアクッキング

●◆◇ 　大根ぎょうざが人気でした　 ◆◇

今回は３グループに別れ、レシピを参考に２品ずつ合計６品の料理を作り、試食しました。

★当日のレシピは以下の通り。

かぼちゃチーム ホットパンプキン：かぼちゃサラダ
白菜チーム 　春雨と白菜の炒め物：白菜の酒蒸し
大根チーム 　大根餃子：みそ汁

　レシピ紹介の時点から、「大根餃子」に注目が集まりました。餃子用の皮を使わない、また具に大根を使うということで、興味のある方が多かったようです。白菜の酒蒸しも、名前を聞いただけで食べてみたくなりますよね。

　今回のレシピ協力は　『Ｗ．Ｃｏ花もめん』　の皆さんでした。そこで、花もめんのスタッフから、調理の説明がありました。食材について、簡単な栄養的なお話しをはじめ、「高齢者で食べ物を飲み込みにくい場合などは春雨を使って飲み込みやすくする」など、食べやすさについてのコメントも付け加えられていました。現場で活動なさっている方からの直接的な言葉だと、テレビや本でみるのとは違い、説得力を持って伝わってきました。

△▼　何ができるのかな？　△▼

　松本さんに各テーブルを見回ってもらいながら、各チームでレシピを参考に調理を行いました。あまり料理は得意ではないという方からは“しょうがのみじん切りってこんなかんじていいのかしら”なんていう声も聞こえてきました。はじめて作る料理ですから、不安だったのかもしれませんね。一番早く仕上がったのは、かぼちゃチーム。大根餃子を包む作業の応援などに回ってもらいました。

△▼　試食　△▼

　時刻もすでに午後８時。ちょっと調理に時間がかかってしまいました。最後の調味に使う醤油が少なかったりしましたが、すこしづつ分け合って食べました。みんな自分の担当の料理以外は配膳が終わったときに初めて見るので、“これが酒蒸しなのね”などといいながら、それぞれの味を楽しみました。

△▼　こんな参加者さんがいました　△▼

• 藤沢に住み始めてまだまもないというやや高齢の女性。“ご近所付き合いも無く、知り合いも近くにいない。たとえば介護サービスをうけなくてはならなくなっても、どこに頼んでいいかわからない・・・。”そんな参加者さんには、同じ地域の参加者から、“お買い物はどこでするの？”、“お名前を覚えたから、お見かけしたら声をかけるわね”などといいながら帰っていく方もいらっしゃいました。
• ７０歳近く？のお料理が大好きという女性。先日、ホームヘルパー２級の研修を修了した。“一日中動きっぱなしで、大変だったわ。若い人は「足が痛い、腰が痛い」などといっていた。私はノドが乾いて・・・”など、元気にお話ししてくれました。
• 主に特別養護老人ホームのラポール藤沢で調理をしているという花もめんのスタッフ。“一人一人違いがあるが、食べ物を飲み込むのが困難という方たちの食事作りの毎日。食事を作っているのだけれども、とにかくなんでも小さく小さく刻む・・・”。

▼△　冬の健康について　▼△
◇インフルエンザ

　冬といえばインフルエンザ。事務局で調べたインフルエンザに関する情報を、Ｑ＆Ａ的に紹介しました。予防接種は本当に効くのか？インフルエンザにかかったら絶対安静なのか？など、関心を持って発言される方も多かったです。
　また、参加者から、高齢者が病気になった場合の看護の仕方について、ご自分が趣味でなさっているヨガの知識を絡めて、体を温める場合のやり方などについての紹介もありました。